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Torta de frango defumado com mandioquinha

Ingredientes 2 xícaras e meia de chá de farinha de trigo 1/2 xícara de chá de amido de milho 1 colher de chá de sal 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó 1 xícara de chá de manteiga extra sem sal gelada e picada 1 ovo ligeiramente batido 3 colheres de sopa de creme de leite UHT Modo de preparo: bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe gelar por 30 minutos e empregue na montagem. Ingredientes para o recheio 1 colher de sopa cheia de azeite extra virgem 2 dentes de alho bem socados 1 cebola grande triturada ou bem picada 2 tomates médios pelados, sem sementes e picados 1 colher (sopa) de mostarda em pasta 1 envelope de caldo em pó de galinha 1/3 de xícara de chá de vinho branco seco de boa qualidade 1 xícara de chá do caldo do cozimento do frango 300 g de mandioquinhas cozidas e espremidas ainda quentes 500 gramas de frango defumado escaldado, limpo e picado 1 colher de chá de pimenta vermelha dedo de moça bem picada 3 colheres de sopa de creme de leite UHT Sal, orégano e noz moscada ralada 1/2 xícara de chá de farinha de trigo 2 colheres de sopa cheias de cheiro verde bem picado Modo de preparo: Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte os tomates picados, a mostarda, o caldo em pó, o vinho e ferva bem. Bata no liquidificador o caldo do frango com as mandioquinhas até obter um creme homogêneo. Junte ao refogado pronto, acrescente também o frango defumado picado, a pimenta, o creme de leite e aguarde abrir fervura, temperando a gosto. Por último polvilhe a farinha de trigo em “chuva” e mexa vigorosamente até obter um creme espesso e bem saboroso. Deixe esfriar completamente. INGREDIENTES PARA A COBERTURA 150 g de cream cheese tradicional ou requeijão de bisnaga Montagem: abra 2/3 da massa entre duas folhas de plástico ou sobre a bancada levemente enfarinhada e forre o fundo e a lateral de uma fôrma própria para empadão (24 cm de diâmetro x 4 cm de altura), fure o fundo da massa com um garfo e pincele com clara de ovo. Leve ao freezer por 10 minutos. Em seguida polvilhe o fundo da massa pincelada e gelada com farinha de rosca, aplique a metade do creme campestre, salpique por cima com o cream cheese gelado ou mesmo com o requeijão de bisnaga e finalize com o restante do creme campestre. Por último aplique na superfície da torta uma tampa de massa ou coloque tiras de massa formando um xadrez. Em seguida pincele toda a superfície da torta com uma mistura de ovo e azeite e asse em forno pré-aquecido a 190ºC até que esteja bem dourada.