Suflê e Nhoque de Batata Doce

Receita 1: nhoque de batata doce

Ingredientes da massa

1 kg de batata doce

2 xícaras e meia de chá de farinha integral ou de trigo

01 ovo

50 g de polvilho doce

Ingredientes para o molho

Azeite a gosto

1 maço de manjericão

100 gramas de queijo branco

1 colher de sopa de alcaparras

1 berinjela refogada

100 g de champignon

2 dentes de alho

1 maço de rúcula

Modo de preparo da massa: Cozinha as batatas doces já descascadas por cerca de 15 minutos, em seguida escorra as batatas e passe no espremedor ou amasse com um garfo. Acrescente o ovo e misture bem, na sequência o polvilho e por último a farinha para dar o ponto. Cozinhe em uma panela com água aquecida por cerca de 3 minutos até as bolinhas subirem. Escorra e reserve.

Modo de preparo do Molho: Em uma frigideira bem quente coloque o azeite, alcaparras e o alho até dourar e desligue o fogo. Acrescente o queijo branco bem picadinho e o manjericão. Monte o prato com seu nhoque cozido por baixo em seguida o molho e por último as folhas de rúcula para decorar.

Receita 2: Suflê de batata doce com legumes

4 batatas

3 claras

200 ml de leite

150g de creme de ricota light

Sal a gosto

Pimenta a gosto

1 abobrinha

1 berinjela

1 cenoura

1 colher de margarina

Orégano a gosto

Manjericão a gosto

Modo de preparo: Cozinhe e amasse bem as batatas e acrescente a margarina, a ricota e o leite. Reserve e deixe esfriar. Bata as claras em neve e acrescente a mistura acima. Tempere com a pimenta, o sal e as ervas. Acrescente os legumes e leva ao forno por 40 min fogo baixo 180ºC.